固始鹅块迎来质量标准，固佳食品引领行业规范发展

2025-07-23

近日，一则重磅消息在美食界引起广泛关注——河南食品工业协会发布“固始鹅块质量标准”。由河南固佳食品公司、河南牧业经济学院牵头，联合十余家单位共同编制的《固始鹅块质量标准》正式发布，这一标准的出台，不仅为消费者选购优质固始鹅块提供了明确依据，也为推动固始鹅块产业的规范化、标准化发展奠定了坚实基础。

制定标准，意义深远

此前，固始鹅块市场存在产品质量参差不齐的问题，部分商家以次充好，随意添加调料，且包装不规范等现象时有发生。此次《固始鹅块质量标准》的制定，旨在实现以下目标：

- 保障消费权益：该标准的实施，使消费者在选购固始鹅块时有了清晰的参照标准。消费者只需认准执行此标准的产品，便能全面了解产品的配料、工艺和各项指标，有效避免购买到劣质产品，让消费更加安心、放心。

- 推动产业升级：标准的出台为固始鹅块产业的发展指明了方向。小作坊可依据标准进行升级改造，提升产品质量和生产水平；大企业能够凭借标准进一步拓展市场，提升品牌影响力。这将助力固始鹅块产业摆脱以往“小、散、乱”的发展局面，向着规模化、品牌化方向迈进，从而走向全国市场。

- 弘扬地方特色：通过对从养殖到销售全产业链的规范，能够有效维护固始鹅块的品牌形象，提升其市场竞争力。这不仅有助于传承和弘扬固始地方特色美食文化，更能让固始鹅块这一金字招牌在全国乃至世界范围内树立起良好的口碑。

严格规范，确保品质卓越

《固始鹅块质量标准》对产品生产的全流程进行了细致且严格的规定：

- 精选优质原料：在鹅的品种选择上，明确要求采用日龄约150天以上的皖西白鹅（固始鹅属于皖西白鹅），且全净膛后单只净重需达到3 - 4公斤，每只鹅均需具备检疫合格证明，从源头保障产品品质。配料方面，对生姜、葱、鹅油等原料均提出严格要求，如生姜需选用安徽双河所产，要求切开无丝、姜味浓郁；葱则指定为固始本地香葱，以确保葱香纯正；鹅油必须使用新鲜板油，严禁使用变质杂油。

- 严控加工流程：在加工过程中，规定卤制方式仅采用白卤，去腥调料限定为生姜、料酒、白胡椒粉，杜绝添加多余调料，以最大程度保留固始鹅块的原汁原味。同时，对切块厚度也做出精准要求，规定为2厘米，误差不得超过5毫米，确保产品规格统一。

- 严苛成品指标：对成品鹅块的各项指标进行严格把控，要求鹅肉纯肉量不低于固形物的60%，在盐分、重金属、亚硝酸盐等关键指标上，其标准甚至严于家庭烹饪要求，切实保障消费者的饮食安全。

固佳引领，共促发展

作为标准牵头制定单位，河南固佳食品公司已制定详细发展规划：

- 树立行业标杆：固佳食品已严格按照标准对生产线进行了全面升级改造，从鹅肉分切到速冻包装的每一个环节，均实施精细化管理，确保生产的每一款产品都能达到甚至超越标准要求，为行业树立品质典范。

- 带动产业协同：固佳公司积极带领农户实施“三边一院”养鹅模式，免费提供技术指导和经验分享，帮助他们提升生产和品控水平，实现产业协同发展。

- 拓展市场版图：固佳食品将积极探索多元化销售渠道，不仅深耕现有市场，还将大力开拓电商平台和商超渠道，让全国各地的消费者都能品尝到正宗、美味的固始鹅块，推动固始鹅块走向全国。